Bodega Varela Zarranz
OMM SAUVIGNON BLANC BODEGA VARELA ZARRANZ
OMM SAUVIGNON BLANC BODEGA VARELA ZARRANZ
$ 215
NOTAS DE CATA:
Color amarillo pálido, con leves reflejos verdosos.Intensa gama aromática, que mezcla notas verdes de ruda, con frutas tropicales como mango y maracuyá.
En el fondo, aparecen también notas florales de jasmín.
En boca tiene un volumen medio, con notas tropicales y cítricas, y una refrescante acidez que le aporta vivacidad.
En el final de boca, reaparecen las notas verdes y tropicales, que invitan a una siguiente copa.
| VINIFICACIÓN | Cosecha manual, en las primeras horas de la mañana. Selección de racimos en cinta, para luego proceder al despalillado y molienda. Encubado en prensa neumática pasando por enfriador de tubo en tubo, y prensado leve durante 2hrs. separando los jugos de escurrido y el primer ciclo de presión de la prensa.Desfangado en tanques a baja temperatura durante 24hrs. para luego proceder a la fermentación a temperatura controlada (12-14ºC) durante 10 días. Fermentado con co-inoculación de levaduras, que aportan mayor gama de aromas y complejidad, así como un mayor volumen de boca. A fín de fermentación, se realiza un trasiego para eliminar las borras más gruesas, y se trabaja con las borras finas y homogeneizaciones semanales durante 15 días. Por último, se realiza una filtración final y el posterior embotellado |
| VARIEDAD DE UVA | Sauvignon Blanc 100% |
| ALCOHOL | 12,5 % vol. |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 10-12ºC |
| MARIDAJE | Excelente complemento para una fresca ensalada de tomate y rúcula, un tartar de salmón, o quesos de cabra como aperitivo |
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